Crocchette Rustiche di Verdure Gratinate

Descrizione

Un piatto rustico ma elegante: crocchette dorate e croccanti fuori, morbide e cremose all’interno, preparate con verdure di stagione e formaggio filante. Ideali come antipasto gourmet o secondo vegetariano.

Ingredienti

• 2 zucchine

• 2 patate

• 1 carota

• 80 g parmigiano grattugiato

• 100 g mozzarella

• 1 uovo

• Pangrattato q.b.

• Basilico fresco

• Sale e pepe

• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Lessare le patate e schiacciarle in una ciotola.

2. Grattugiare zucchine e carote, poi saltarle in padella per 5 minuti.

3. Unire tutto con parmigiano, uovo, basilico e mozzarella a cubetti.

4. Formare delle crocchette e passarle nel pangrattato.

5. Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti fino a doratura.

Consiglio Chef

Servire con crema allo yogurt e menta oppure salsa di pomodoro leggermente piccante